Scheda Barbera Superiore Riserva 2017 sito - Tenuta Capri

Barbera d’Asti DOCG Superiore

100% barbera.

L’impianto a girapoggio è situato su un terreno calcareo con venature

argillose. Il sistema di allevamento è a guyot semplice.

Per la fertilità ridotta del terreno la produzione per ettaro è contenuta

naturalmente.

L’uva selezionata, viene vendemmiata a partire dalla fine di settembre

fino alla metà di ottobre. Dopo la pigiatura la fermentazione si svolge in

serbatoi di acciaio inox a 30°C macerando per un periodo di 15/18

giorni, per la miglior estrazione di colore e struttura. La fermentazione

malo lattica segue spontaneamente.

Il vino matura in botte di rovere per 24 mesi, per poi essere imbottigliato e

sostare altri 6 mesi in cantina prima della commercializzazione.

Colore: rosso scuro con tonalità calde e morbide.

Profumo: avvolgente e complesso con sentori di spezie, vaniglia, cacao,

sottobosco e ciliegia.

Gusto: al palato si presenta avvolgente, con un gusto ricco e vellutato,

persistente e armonico. Il finale ripropone l’intensità dei toni fruttati.

Buona persistenza gusto olfattiva.

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Vino di grande corpo, si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi

dai sapori decisi. Va servito a 16-18 gradi.