Costine brasate - Tenuta Capri
TENUTA CAPRI
TENUTA CAPRI
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Menu principale:
COSTINE BRASATE
Ingredienti per 4 persone
- 1,200 kg costine di suino
- 2 bicchieri di vino rosso Barbera dell’Azienda Agricola Capri
- 2 carote
- 2 gambe di sedano
- 1 cipolla
- 400 gr funghi pioppini
- 1 scatola di pelati
- Sale e pepe
- Olio
- Brodo vegetale
Preparazione
Preparate un soffritto di cipolla, carota e sedano: lavate, pelate e
tagliate a pezzetti abbastanza piccoli le verdure.
In un tegame mettete qualche cucchiaio
di olio, aggiungete le verdure e fatele soffriggere dolcemente per 4/5 minuti.
Unite le costine di maiale e fatele rosolare bene da entrambi i lati in modo
che si sigilli bene la carne. Bagnate con il vino rosso Barbera dell’Azienda Agricola Capri e alzate la
fiamma per farlo evaporare.
Regolate di sale e pepe, unite i pomodori pelati che avrete schiacciato con
una forchetta e continuate la cottura per circa mezz’ora aggiungendo se
necessario del brodo vegetale.
A termine cottura il condimento non deve risultare troppo asciutto perché
l’ideale è accompagnare le costine brasate con della polenta fatta al momento.
Buon appetito!
